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Intagri,la revista Productores de Hortalizas y Tips t Temas Agrónomicos organizan y comparte la conferencia GRATUITA en línea, Metabolismo secundario, el éxito de productos vegetales con alta calidad alimentaria.

La conferencia tendrá lugar el MIERCOLES, 13 DE DICIEMBRE a las 5:00PM (hora del centro de México). Para tener acceso a la conferencia con posterioridad a esta fecha (en diferido) también es necesario inscribirse ahora.

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TEMA: Metabolismo secundario: el éxito de productos vegetales con alta calidad alimentaria
Las células vegetales realizan procesos metabólicos comunes y esenciales para el crecimiento y desarrollo de las plantas. Estos procesos bioquímicos constituyen, el metabolismo primario (fotosíntesis, respiración, transporte de solutos, translocación, etc.). Además de estos procesos metabólicos, se activan otras rutas biosintéticas alternativas que conduce a la formación de compuestos denominados metabolitos secundarios.

Los metabolitos secundarios son moléculas que cumplen funciones no esenciales, ya que no intervienen directamente en el metabolismo primario, pero les confieren a las plantas marcadas ventajas selectivas interviniendo en las interacciones ecológicas entre ellas y su ambiente. Los metabolitos secundarios participan en numerosos procesos biológicos, ya que actúan como agentes alelopáticos, es decir, intervienen como moléculas de defensa química de las plantas frente agentes microbianos patógenos e insectos. Además, son el principal mecanismo de defensa ante radiación UV, estrés hídrico y ozono, así mismo, actúan como atrayentes de agentes polinizadores. En resumen, los compuestos derivados de metabolitos secundarios son de gran importancia para proteger a la planta tanto de factores bióticos como abióticos que pueden restringir su crecimiento.

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Es importante señalar, que muchas características de interés agronómico en los cultivos dependen directamente de la concentración de metabolitos secundarios en las plantas. Algunas propiedades, como la concentración de solidos solubles totales, aroma, sabor y textura de los frutos esta directamente relacionada con la presencia de metabolitos secundarios. Por ello, producir frutos con alta calidad nutricional y de mayor valor comercial depende directamente de las reacciones de biosíntesis del metabolismo secundario.

Diversas prácticas agrícolas pueden alterar negativamente el patrón global de reacciones bioquímicas asociadas al metabolismo secundario de las plantas, repercutiendo sobre su crecimiento y desarrollo, además de poner en riesgo la inocuidad y calidad de los productos hortofrutícolas. La aplicación desmedida de agroquímicos, como pesticidas, herbicidas, insecticidas, entre otros, pueden inducir alteraciones de las rutas metabólicas vinculadas a muchas de las características organolépticas de los frutos. Además, por su carácter no biodegradable, muchos agroquímicos son bioacumulados en los tejidos vegetales, ejerciendo efectos fitotóxicos sobre los diferentes cultivos e incluso incorporarse en las cadenas tróficas, representando un importante riesgo para la salud humana.

Por lo anteriormente mencionado, el análisis de la actividad del metabolismo secundario de las plantas es una poderosa herramienta para evaluar el estado fisiológico de los cultivos. En este contexto, los cloroplastos y mitocondrias son considerados los principales sensores de la actividad metabólica de células vegetales, por tal motivo su análisis molecular puede ser empleado como una estrategia para monitorear las condiciones metabólicas de las plantas y la presencia de posibles agentes fitotóxicos.

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