Cultivo del espárrago.
Ubicado en el municipio de Salamanca, Guanajuato. El espárrago es un cultivo perenne de cosecha anual, se planta a inicios de año (enero-febrero) y se inserta la planta a una profundidad de 20 cm aproximadamente al suelo, esto para que la corona (punto de crecimiento) se mantenga baja y no sea dañada al momento de la cosecha pues se debe pasar la hoja de corte por una parte interior del suelo y lograr extraer el turión.
Después del primer año de plantado se desvara y se cosecha 3 meses aproximadamente después de dicha labor, se cortan turiones cada 3 horas y tiene una duración de cosecha desde 1 mes hasta 3 meses dependiendo la variedad, nutrición, clima y estado sanitario del cultivo. Finalmente entra en dormancia para formar un arbusto el cual se debe cuidar para asegurar un buen rendimiento el año siguiente.
El espárrago tiene una vida útil-costeable de 8-16 años dependiendo del manejo y cuidado hecho. Sólo se da en la zona del Bajío, Zacatecas- San Luis Potosí y Baja California.
Les compartimos este vídeo donde pueden observar mas afondo este cultivo.
