La zona andina comprende uno de los ocho mayores centros de domesticación de plantas cultivadas del mundo, dando origen a uno de los sistemas agrícolas más sostenibles y con mayor diversidad genética del planeta. La quínoa (Chenopodium quínoa Willd) es una planta andina que muestra la mayor distribución de formas, diversidad de genotipos y de progenitores silvestres en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia, encontrándose la mayor diversidad entre Potosí, Bolivia y Sicuani (Cusco), Perú. Existen pocas evidencias arqueológicas, lingüísticas, etnográficas e históricas sobre la quínoa. Sin embargo, hay evidencias claras de la distribución de sus parientes silvestres, botánicos y citogenéticos, lo que demostraría que su domesticación tomó mucho tiempo, hasta conseguir la planta domesticada y cultivada a partir de la silvestre. Es probable que este proceso se haya iniciado con la planta usada principalmente por sus hojas en la alimentación y, luego, por las semillas. Hoy, las especies y parientes silvestres se usan localmente como Chiwa, Jataco o Llipcha (verdura de hoja) en muchas comunidades del área andina.
El rescate de la quínoa en Chile
-Quínoa: un cultivo aliado en la erradicación del hambre
-Origen de la quínoa e historia de su domesticación
-Dinámica de la expansión mundial de la quínoa
-El aporte de comunidades indígenas y locales a la conservación de la quínoa
-Programa de Mejoramiento Genético de Quínoa: la nueva apuesta de INIA
-Sequía, frío y salinidad: respuesta de la quínoa al desafío ambiental
-Avances en el manejo agronómico del cultivo de quínoa en Chile
-Procesamiento y manejo de postcosecha del grano de quínoa
-Diversidad de los cultivos de quínoa en Chile
-Quínoa: oportunidad y desafío para la agricultura familiar campesina en Chile
-¿Es rentable la producción de quínoa en Chile?
-Mercado real y potencial de la quínoa en Chile
Autores: Andrea Romero G.
Pedro León L.
Andrés Zurita S.
Carola Esquivel
Editora: Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Chile 2015
