Supermercado del futuro tiene un invernadero en la parte superior
¿Cómo será el centro comercial del futuro? ¿Cómo se construye de forma sostenible? Según REWE, es uno con un invernadero encima. El viernes pasado, el gigante minorista alemán abrió su primera tienda piloto de agricultura ecológica en Wiesbaden-Erbenheim. Es el primer supermercado con invernadero en la azotea de Europa y combina el comercio minorista con una granja de albahaca y una piscifactoría. «Desde 2009, ya hemos construido más de 200 edificios ecológicos en Alemania. La nueva tienda con una granja integrada en la azotea es el siguiente paso lógico para nosotros», dice Peter Maly, director de división del Grupo REWE y responsable de las tiendas REWE en Alemania.
Supermercado e instalación de producción
«La tienda Green Farming no es solo un supermercado, sino también una instalación de producción en el centro de la ciudad. En la granja de la azotea, que es operada por nuestro socio ECF Farmsystems, 800,000 plantas de albahaca crecen cada año usando acuaponía, que reciben excrementos de los peces que criamos en el lugar como fertilizantes. No se utilizan pesticidas en el proceso «, muestra Jürgen Scheider, presidente del consejo de administración de REWE Region Mitte. Rewe es la segunda cadena de supermercados más grande de Alemania.
«Nuestra visión es proporcionar a las personas alimentos producidos de manera sostenible. Por eso me complace poder ayudar a realizar el sueño de un supermercado de producción propia aquí en Wiesbaden», agrega Nicolas Leschke, fundador y director general de ECF Farmsystems. La empresa creó una técnica para combinar la producción de peces de acuicultura con la producción hidropónica de verduras de hoja. «La perca y la albahaca son parte de dos ciclos de ahorro de recursos. Los peces fertilizan las plantas de albahaca con sus excretas. Éstas, a su vez, limpian el agua de los tanques de peces, que luego puede fluir de regreso a las perchas. El uso de este sistema de ciclo permite la alimentación producción con un 90 por ciento menos de consumo de agua en comparación con la agricultura convencional, ya que el agua se utiliza dos veces «.
Albahaca suministrada localmente
La albahaca ya está disponible en la inauguración y también se entregará a 480 tiendas REWE en Hesse y partes de Renania-Palatinado. Alrededor de 14.000 macetas de albahaca se envasan sin plástico en el lugar cada semana y, según el equipo de REWE, el envase sostenible ahorra 12 toneladas de plástico al año.
Al mismo tiempo, se crían unos 20.000 cíclidos en cuencas de unos 230 metros cuadrados en condiciones sostenibles y se procesan en el lugar. Esto produce alrededor de una tonelada de carne de pescado al mes. Se espera que el pescado esté a la venta a finales de 2021.
ECF Farmsystems utiliza lámparas LED para el cultivo de hierbas, suministradas por Fluence. Han adquirido experiencia con estas lámparas en su granja urbana ECF Farm Berlin, que construyeron antes y actualmente operan y cuyos productos también se venden a Rewe. Sus otros proyectos incluyen la planificación y construcción de la granja en la azotea ecco JÄGER en Bad Ragaz en Suiza y la granja en la azotea en Ferme Abattoir en Bélgica.
Construcción y funcionamiento
«Con Green Farming en Erbenheim, estamos marcando el comienzo de una nueva generación de tiendas ecológicas en REWE», dice Peter Maly de REWE, y agrega que la sostenibilidad holística no solo incluye gamas de productos, sino también construcción y operación.
La madera es el elemento central del supermercado: aquí se utilizaron alrededor de 1.100 metros cúbicos de la materia prima renovable. «La madera de coníferas autóctona almacena más de 700 toneladas de CO2. En 30 años, la madera habrá vuelto a crecer y el balance de CO2 estará equilibrado». Las columnas hechas de madera apilada forman la estructura de soporte para la granja de techo de vidrio y forman una estructura abovedada que se extiende hacia el interior de la tienda. En el interior, los clientes miran hacia un atrio de vidrio, el invernadero en el techo. «Se creó un ambiente de mercado natural con mucha luz natural», revela Peter.
Se puede utilizar mucha luz del día a través de las fachadas este y oeste acristaladas y el atrio. Además, la tecnología inteligente de refrigeración y calefacción, electricidad 100% ecológica y el uso de agua de lluvia para el techo de la granja, las instalaciones sanitarias y la limpieza de la tienda garantizan la conservación de los recursos.
