El pasado domingo 3 de septiembre en la comunidad de concepción de buenos aires Jalisco, mejor conocida como pueblo nuevo se dieron la tarea de romper el record guinnes del guacamole mas grande del mundo.
El guacamole mas grande del mundo con anterioridad tenia una marca de 2 toneladas con 666 kilos, rompiendo record el pasado domingo tres de agosto con la cantidad de 2 toneladas con 980 kilos en un tiempo limite de 90 minutos. Pero tengamos en cuenta que no solo es realizarlo al hay se va , se deben de tomar en cuenta las medidas sanitarias de su preparación como el manejo correcto de los aguacates y los demas ingredientes ya que son calificadas.
El record anterior fue realizado en el estado vecino de Jalisco , Michoacán en el año 2015.
Este record es uno de los mas peleados tanto en México como en Estados Unidos debido a el gran consumo de guacamole en los dos países como botana para convivios y visualización de partidos deportivos.
Concepción de Buenos Aires, o pueblo nuevo, es un pueblo que se localiza en la sierra cerca de Mazamitla pueblo mágico de Jalisco. Este pueblo es conocido como el pueblo aguacatero debido a sus grandes extensiones de cultivo de aguacate a sus alrededores.
Para realizar esta deliciosa labor colaboraron 1600 personas entre ellas habitantes de pueblo nuevo como estudiantes de grandes escuelas gastronómicas de la región, los agucates utilizados fueron 4250, acompañados de 3500 piezas de jitomate, 750 cebollas, 90 manojos de cilantro y al rededor de 3000 limones para evitar la occidacion del guacamole. Todos estos productos fueron donados por productores de la región.
El nivel de madurez es súper importante ; si el aguacate está duro no se puede moler, si está blando totalmente, está negro y es complicado manejarlo», explicó el chef.
La receta utilizada fue por orden: Se coloco primeramente toda la pulpa de aguacate y el limon exprimido para evitar la oxidación y su clásico color negro, seguido de la cebolla, jitomate y cilantro picados finamente en cubitos. (sal al gusto)
La preparacion de esta rica botana atrajo a miles de visitantes al pueblo, los cuales esperaron pacientes por 90 minutos para recibir su deliciosa porción de guacamole acompañándolo con ricos totopos, tostadas, tortillas etc.
Como dato curioso Jalisco paso de producir 40.000 toneladas de aguacate al año a 146.000 toneladas.
En 2016 la exportación fue de 69.000 toneladas, de las que el 35 % se vendieron a Canadá, el 30 % a varios países de Europa, el 25 % a Japón y el 10 % a Centro y Sudamérica, Hong kong y Medio Oriente, de acuerdo con datos del Gobierno de Jalisco.
A nivel mundial, Jalisco ocupa el quinto lugar en producción del aguacate Hass, superando a países como España, Israel, Sudáfrica y Australia, equiparándose a California (EEUU) y cerca de países como Perú y Chile, según la Asociación Mundial de Productores de Aguacate.
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