Signos de madurez en las frutas y verduras.

Maduración: Se refiere al apego de la etapa final de la función biológica por parte de una planta o planta en su conjunto.Es la etapa particular en la vida de la planta de la fruta en la que alcanzan el máximo crecimiento y tamaño.

Se obtiene una buena calidad de frutas y verduras cuando la cosecha se realiza en la etapa adecuada de madurez. Es la etapa en la que cualquier órgano de la planta alcanza el crecimiento y desarrollo completo.

Por lo tanto, es la etapa de desarrollo de la fruta más allá de la cual no se produce un mayor crecimiento. Después de la madurez de cualquier órgano, comienza su etapa de declive, es decir, llamado “maduración”. Antes de la cosecha, más tiempo es el tiempo de maduración. A mayor madurez, menor es el número de días necesarios para que la fruta madure. Pero las frutas maduras de las cosechas tempranas y la mala calidad indicadas por calificaciones organolépticas más bajas y con el aumento de la madurez, la calidad mejoró.

Los índices de madurez también se denominan “Normas de madurez” o “Signos de madurez”. Los signos de madurez ayudan a juzgar la madurez de las frutas y verduras. Los signos se basan en la experiencia, la habilidad y el juicio. Como el valor de mercado depende de la calidad del producto, el conocimiento sobre los índices de madurez de la etapa correcta de la cosecha es de vital importancia. En segundo lugar, la vida útil del producto en algunas frutas depende de la etapa de madurez del producto cosechado.

Hay cinco tipos de índices para juzgar la madurez de la fruta.

1. Medios visuales
2. Medios físicos
3. Análisis químico
4. Computación
5. Método fisiológico.

1) Medios visuales:

Color de la piel, tamaño, persistencia de la porción de estilo, secado de la hoja exterior, secado de todo el cuerpo de la planta, cambio de olor o sabor, caída de frutos maduros.

2) Medios físicos:

Equidad fácil separación o abscisión, gravedad específica, peso del fruto.

3) Análisis químico:

TSS, ácidos, almidón, azúcar, etc.

4) Computación:

Días para cosechar frutos desde el cuajado hasta la madurez.

5) Método fisiológico:

Tasa de respiración, evolución interna del etileno.

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